每年夏季是台灣水果最豐收的季節，從春末的鳳梨、夏初的荔枝，無所不在的展現台灣水果王國的風采。
鳳梨灣於今夏更是推出精心特製的〝紅酒荔枝鳳梨酥〞，再度將台灣水果的豐饒精心入餡，造就了一段美
〝荔〞的相遇。

花蓮一家鳳梨酥專賣店「鳳梨灣」推出多款鳳梨酥口味的創新研發。由於南台灣的五、六月是黑葉荔枝盛產期，
由於新鮮的荔枝採收期與保存期都非常短，製成荔枝乾除了具有極高的經濟價值外，也適用於許多烘焙食品中。
農民們將黑葉荔枝採收下來後，用熱水泡過，急速放入冷水中殺青，再讓南台灣熱情的太陽好好侍候三天三夜，
經過後續的烘乾、檢選，每七公斤新鮮荔枝最後只能烘出一公斤的荔枝乾。

負責人劉瑞祺表示，他們一直不斷地在嘗試各式各樣的口味研發，不斷地在失敗中吸取經驗，這是所研發製作
鳳梨酥的老師傅特別將這些荔枝乾浸入紅酒中，讓酒香軟化曬乾的果肉，變成豐厚、香醇的Q彈爽口，加上荔枝
原有的香氣與土鳳梨的清酸、選用花蓮在地、無汙染的紫心蕃薯製作鳳梨酥的外皮，造就這味道契合口感豐富款創新
的〝紅酒荔枝鳳梨酥〞！更讓水台灣之王的台灣名號更是響亮。

鳳梨灣目前已推出十二種口味：除了新上市的紅酒荔枝鳳梨酥，還有剝皮辣椒鳳梨酥、玫瑰石鳳梨酥、麻糬鳳梨酥
、小米酒桂圓鳳梨酥、芒果鳳梨酥、香蕉鳳梨酥、金桔鳳梨酥、黃金薯鳳梨酥、核桃鳳梨酥、原味土鳳梨酥、台灣
傳統鳳梨酥……..。是目前全國口味最豐富的鳳梨酥專賣店，同樣的以〝台灣精品農業‧手工‧不含防腐劑〞作為
經營理念。

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導