利用咖哩、香茅、椰漿等多種辛香料，呈現酸、甜、辣、鹹的搭配組合，創造豐富且多層次口感的南洋料理，
在這個氣候微涼的初秋，花蓮翰品酒店要帶著你來一趟南洋道地美食的味蕾小旅行，由飯店主廚們一同推出三十
多款地道南洋美味料理。

擁有22年廚齡的謝金成主廚，曾與歐亞多國名廚交流合作、累積多方的美食考察及經驗，擅長料理台灣小吃、
客家菜及南洋異國料理。時常出差旅遊各國的謝主廚，利用這樣的機會吸收了許多國外料理的特色精隨，
蒐集各種豐富且獨具優點、特色美食，結合在自己的菜色裡面，將每一到到特色美食帶到您的面前，讓品嘗到他
料理的朋友們猶如到了各地小旅行一番的幸福。

即日起至11月30日止，花蓮翰品翔雲西餐廳推出「涼秋南洋美食宴」，提供多達三十多款的南洋料理選擇，
其中謝金成主廚特別精心推薦「叻沙米粉」、「新加坡辣椒蟹」、「巴東古瑪牛肉」、「馬來沙嗲肉串」四道不容錯
過的經典菜色。

>叻沙是傳統娘惹小吃，以辣椒、香茅、南薑、叻沙花葉等製成的叻沙醬，加上椰漿的鮮味去熬煮出濃稠湯頭，
搭配米粉，吃起來香味撲鼻又過癮。

＞辣椒蟹是新加坡馳名的國菜，採用新鮮肥美的青蟹配與辛甜的濃稠醬汁煮成，謝主廚說要品嚐這道風味小吃最好是
動用自己的手指，才能吃出一番風味，最後再將那令人垂涎的醬汁配上法國麵包沾著吃個痛快。

＞在東南亞極負盛名的馬來沙嗲肉串，混和著洋蔥、大蒜、辣椒、檸檬、茴香、胡荽粉等食材香料，以及花生粉與椰
子油調製而成的沙嗲醬汁，與串好的肉串交織相融再裹上手擀花生碎粒，重口味的口感令人讚不絕口。

＞再推薦印尼道地巴東古瑪牛肉，是源自印尼巴東城所出產的一種香料咖哩，需花費一天時間以黃咖哩粉、小茴香粉
、胡荽粉等10多種以上印尼辛香料調配製作醬汁，之後將煮熟的牛腱肉切片，再置入醬汁中熬煮一個半小時，讓每
一片牛肉熬到軟嫩入味，搭配椰薑飯更加突顯味美肉鮮，嚐過的顧客無不稱頌。

平日每人NT$680+10%起

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導