胖叔叔教你如何吃出歐式麵包的健康概念

「你會吃麵包嗎？」聽到這句問話的人會認為莫名其妙，吃誰不會？
可是一旦聽過胖叔叔鄭富益、劉俐伶夫妻滿腹專業的麵包知識後分享後才恍然大悟，原來以前很多觀念都錯了。
這也是促使鄭富益決定創新設立麵包教室的原因。 鄭富益是花蓮八十三年名產老店的第二代傳人，因為喜歡吃
麵包開設麵包專賣店，他圓滾福氣的長相還博得「胖叔叔」的名號。

鄭富益說很多人對麵包不了解，總以為要厚實中間沒有空隙的才是好麵包。但事實上，經過自然發酵一周，
再以純手工製作的健康麵包，中間是有洞孔、會呼吸的。 就以法式麵包為例，麵包切開來，中有洞孔，
是麵糰品質佳會呼吸的最佳表徵，而聞起來有穀類的香氣，咬下去外皮酥脆，內裡軟Ｑ的就是好麵包。

老闆娘劉俐伶教導消費者如何吃出手工麵包的多樣風味。這家麵包烘焙屋，強調天然食材，不使用添加物，
製作出來的法式、歐式麵包，吃得到食材自然香甜及Ｑ彈口感，深受消費者喜愛。鄭富益表示，
不只要讓消費者吃入健康，現在還要教導大家，如何吃出麵包的美味。以法式麵包為例，麵包切開來，
有洞孔，就是麵糰品質佳，會呼吸的最佳表徵，聞起來有穀類的香氣，咬下去外皮酥脆，裡面軟Ｑ就是好麵包。 

為了教導消費者如何吃出手工麵包的純正多樣好風味，特別在中正路麵包烘焙屋附設特殊開放的用餐空間，
利用這空間變成了「麵包教室」，消費者買麵包附帶現場烤熱及教學服務，教授如何由淡到濃漸進式的正確品嚐
方式，才能真正領略手工麵包的幸褔滋味兒，現場還提供七種特調沾醬，讓純手工健康麵包的美味加倍。

 洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導