阿美族兄妹何致傑及尹明生今年初在花蓮市民德四街經營「卡其達岸」石頭火鍋店，
店內的裝潢擺設相當「原味」，連菜單也以原住民語命名，讓消費者藉由用餐還可以學
簡單的原住民阿美族語，好玩又有特色。

「老闆，我要一鍋『來拉門～唉呀』」，這句讓第一次來用餐的客人聽得一頭霧水，
經過何致傑解釋後，原來「來拉門～唉呀」指的是辣椒雞；至於「福定」是海鮮，「喜拿份」
則是素食，何致傑還不忘提醒，如果想吃「滷ㄋ汁」（藤心），可得事先預約喔！

八年前，何致傑從空軍士官長退伍，喜歡吃火鍋的他決定和妹妹合夥做火鍋生意，把最好吃的
原住民風味分享給大家，由於兄妹倆都沒有做生意的經驗，因此走遍國內各地品嘗火鍋料理，
直到時機成熟後才在今年初在自家住處樓下開店。

阿美族人擅用野菜，卡其達岸火鍋店用的食材也以野菜居多，何致傑說，除了由部落長者定期提
供的食材外，每天他都會到吉安鄉黃昏市場的原住民野菜攤區選購山茼蒿、龍葵、藤心等，
讓來用餐的客人可以吃到最新鮮又有原味的野菜。招牌的藤心料理因為烹煮需要時間所以想要
品嘗必須事先預約。

卡其達岸與一般火鍋店不同的是，客人坐定後，尹明生會先用洋蔥爆香，放入肉片炒至半熟，
才加入用蔬菜熬煮的高湯，由於先經過爆香的步驟，湯頭嘗起來特別香甜。店面也很原味，
店裡播放的是原住民音樂，還貼上了歷史久遠的老相片來訴說阿美族傳統的故事。
說到店名的由來，何致傑說，卡其達岸在光復鄉太巴塱被視為是德高望重的家族，跟漢人的貴族階
級很類似，他的外祖母何女肖媽和母親何玉蘭在卡其達岸裡頗具地位，因此將店名取為卡其達岸，
也是希望與大家分享原住民阿美族的傳統文化。

花蓮市民德四街59-3號
12:00~14:00  17:30~20:00 (週日店休)

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導