法國素人美食 家常原味呈現

閒適優雅的法國和花蓮慢活的步調似乎有些連結，靜靜的午後，涼涼的微風，加上令人感動的法國美食，
這樣美好浪漫的情境，四月份即將在花蓮理想大地渡假飯店甦活呈現。理想大地以原味覺醒 ( 食材原味、記憶原味 )
的概念規劃「法國懷念家鄉美食節」，讓遊客或地方美食饕客品嚐不同的飲食型態外，同時也呈現法國的旅遊景點、
藝術文化、及多元飲食風格。

「法國‧ 懷念 ‧家鄉菜美食」有別於一般的法式餐廳套餐，會聯想到高檔昂貴的米其林三星級餐廰，
往往每套餐用下來三 ~ 五仟元以上；理想大地則逆向操作，擺脫大家對法國餐點價位不凡且拘謹的飲食印象，
以一種輕鬆自然的原味方式料理，特地邀請來自法國的台灣女婿季達思先生 (Gildas PELHATE) ，與理想大地
里拉餐廳主廚莊東山師傅進行交流，季達思先生本身是一位工程師，求學階段對美食特別有興趣，總喜歡吃
媽媽親手做的家鄉菜，同時也養成餐餐自己料理的習慣，就算來到台灣也常下廚給家人與朋友分享。

此次理想大地莊師傅則提供在地的新鮮原味食材，如台灣原生種蝸牛、花蓮在地海鮮、花蓮自產牛蕃茄 … 等，
透過季先生記憶中的法式鄉村料理方式，做出一道道精彩的法國懷念家鄉菜。

其中值得推薦的有『法式焗烤鍋牛』，以花蓮當地下雨過後的田野鍋牛，加上些許蒜末與濃郁的起司，再進火爐
烘烤，吃起來鍋牛的 Q 彈，起司的香氣，絕不輸給正統法式餐廳的焗烤白鍋牛。

而『北非小米沙拉』除了使用空運來台的正統非洲小米，再加上園區內自己栽種的香草及健康橄欖油調配，
吃起來清爽中帶點微酸的滋味，是女性的最愛。

當然，飯後更少不了甜點，其中一道非常別出心裁的『漂浮島』，是以蛋乃醬為基底，再將蛋白霜進烤箱烘烤，
烤出來的蛋白霜就像棉花糖一樣 Q 軟，最後淋上香脆的焦糖，吃起來真的有幸福的感覺。

自四月一日起，每個週末還有「南歐廚藝學堂」、「品酒學堂」等課程；在學堂中，季達思先生和莊東山主廚
將在現場教一般民眾如何利用隨手可得的食材，做出道地的法式料理，同時感受法國人用餐時的禮儀及飲食文化。
而品酒課程中，也是以互動教學的方式，讓大家品嚐舉世聞名的法國葡萄酒。

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導