花蓮銘師父主廚莊忠銘、與兒子莊育賢前往台中大甲鎮瀾宮參加福佑平安，大甲媽祖宴廚藝競賽
勇奪亞軍，莊忠銘說，參賽共花費了「六萬元」，得獎獎金「三萬元」，但與兒子一同參賽的經驗
「無價」。

莊忠銘在自家的餐廳召開發表會，一道道美食都是他與兒子一同發揮巧思想出來，此次比賽共有
十個縣市組隊參加，十道料理選用花蓮當地的食材，兼顧創意、視覺以及美味，讓他們能脫穎而出
獲得亞軍。

此次媽祖宴廚藝競賽是第一屆，莊忠銘說，十道菜色的菜名都是規定好，有一定的含義，必需從中
去尋找配合的食材，以及發揮創意設計，他與兒子腦力激盪，一改桌菜大合菜的模式，選用套餐重
在擺盤視覺又兼顧美味的方向規劃。

莊忠銘說，以這道「湄島秋菊」，他們底座是黑色的盤子，凸出的個座可以讓紅酒杯呈現四十五度
角，紅酒杯裡放入用鳳梨製成的菊花，出土的感覺則是用菇類磨細後調味，製作出土壤的視覺，
懸空的玻璃杯中一朵菊花，黑色的底盤灑上冰糖，整體造型吸睛。

他表示，湄島秋菊寓含如意、團圓，媽祖生前特別喜歡菊花，中國人也以菊花寄託如意，團圓的美
好心意。另外一道「窺井得符」是傳說媽祖十二歲時，在港里村的一井邊嬉戲，觀意菩薩派仙宮從
井中為媽祖送來天書。莊忠銘以手工豆腐印上「壽」字，放置於特熬的湯汁中，以一個窄口的碗裝
著，讓人有一探究竟，如同往井裡看的感覺。

銘師父是今年三月十七日前往台中大甲參加比賽，莊忠銘說，光是食材冷凍配送車就要一萬五千元，
加上十道菜的食材、擺盤、來回車資、旅費，加起來就要六萬元左右，獲得第二名得到獎金三萬元，
看起來沒賺還貼錢，可是這是他與兒子一同參賽的難忘經驗，這些都是錢買不到。銘師父也希望得
獎餐點不是只能看而不能吃，雖然菜單上沒有此料理，但民眾如有意品嚐，可事先預訂。

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導