端午佳節將近，花蓮縣衛生局為保障民眾飲食安全衛生，特別針對市售肉粽、粽子餡料進行稽查及抽查。
第一波全縣抽驗檢體中，發現有2件分別是產自嘉義縣的「菜脯」檢出苯甲酸超量、另也有來自宜蘭縣的「蝦仁」
二氧化硫超標高達7倍。花蓮縣衛生局除立即要求銷售業者將產品下架回收不得販售外，並已移請嘉義縣與宜蘭縣
衛生局依據違反食品衛生管理法處分。

花蓮縣衛生局徐祥明局長表示，端午節民間習俗免不了就是要吃粽子。為維護消費者之食品衛生與安全，花蓮縣
衛生局從今年五月中旬開始，針對本縣粽子製造業及銷售業者之作業場所實施稽查輔導。徐祥明局長指出，
花蓮縣業者多能遵守規定，維護製作場所衛生與安全，並無不法違規情形。另外，花蓮縣衛生局也派員前往花蓮
各大賣場、超市、傳統市場等抽檢市售粽子、鹼粽、粽葉、菜脯、筍干、糯米、蝦仁、香菇、豆乾等粽子成品及
餡料，進行大規模抽驗，檢驗項目包括防腐劑、硼砂、二氧化硫、色素、螢光增白劑、過氧化氫（雙氧水）等項目。

花蓮縣衛生局長徐祥明表示，這次抽驗到來自嘉義縣的「菜脯」，含有超量苯甲酸又稱安息香酸，這類添加物因
水中溶解度低，故大多數使用苯甲酸鹽類。依據食品添加物使用範圍及限量規定，苯甲酸可使用於水分含量25%
以上之蘿蔔乾，限量為1.0g／kg(0.1%)以下，不可過量使用。徐祥明局長指出，苯甲酸進入人體後，大部分在9
－15小時內，可與甘氨酸作用生成馬尿酸，從尿中排出，剩餘部分與葡萄糖化合經肝臟分解。如果消費者食入過
量苯甲酸則引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳快等症狀，長期食入苯甲酸會有皮膚過敏反應。

另外，花蓮縣衛生局抽驗到來自宜蘭的蝦仁含有過量的二氧化硫為漂白劑。徐祥明局長表示，依規定用於蝦仁只
能公斤含0.1克以下，長期食用對身體有害，尤其過敏體質者會出現氣喘、過敏性腸胃炎，腹瀉等症狀，若於食品
烹煮之前，先以清水反覆沖洗，再用水浸泡超過三十分鐘，可將殘留量減至最低。

徐祥明局長除特別呼籲業者必須遵循食品安全衛生規定，維護商譽及保障消費者權益，並重申花蓮縣衛生局維護
食品安全的決心，雖然這波檢驗結果已經出爐，但不代表衛生局已完成抽檢工作。徐祥明局長表示，稽查隊員仍
然會持續進行稽查與抽驗，希望所有業者均能確實遵守法令，共同維護消費者飲食安全。如果業者違反規定者，
將會處以新臺幣3萬元以上15萬元以下之罰鍰。

特別提醒消費者，於選購端午節食品時，對於異常白皙或偏離自然色澤太多的食品必須提高警覺，應儘量選用包裝
及標示完整之產品及選購自然原色之食材，並提醒尤其是有慢性疾病及腸胃疾病之民眾避免過量食用，以免造成腸
胃不適。民眾如對購買的食品安全衛生有所疑慮，可撥打花蓮縣衛生局食品服務專線038-226959及0800-625748。

臺灣地處亞熱帶常年氣溫濕熱，各種細菌、黴菌易孳生，相對的在室溫下食品較不容易保存，建議民眾選購粽子時
務必要找合格的廠商較安全可靠，且購買於加熱60℃以上保存的熱食或有完整包裝儲存於-18℃以下的冷凍產品為宜
，買回去後若非即時食用，應以冷藏或冷凍保存，依每次需食用量取出再充分加熱後立即食用，以避免食品因貯存
不良而變質，以確保產品品質安全。

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理