立冬中國人習慣用藥材來燉煮食材來溫補，讓身體在將到來的冬天裡暖活不容易受寒。食補中受大眾歡迎的
大月有羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞、藥膳火鍋類等等。花蓮市有間薑母鴨，不但使用紅面番鴨來燉煮，獨特的
風味。

客人一進門，熟悉親切洪亮的"坐喔(台語)"招呼語已經成為他們獨道的招呼特色，許多人一聽到這聲招呼，
便能馬上知道這是哪間店家的招呼聲，親切的服務招呼已經是饕客眾所皆知，響亮名號成為花蓮冬天進補不
可或缺的一味。

廚師姜信祥表示，店裡選用用屏東養殖的紅面番鴨，養殖120天重達6 斤以上的紅面番鴨正值青壯時期，
肉質耐煮不乾澀，非常適合作為薑母鴨的料理使用， ，湯頭使用甘蔗熬湯加生鮮老薑再配上中藥秘方調理，
廚師依鴨肉、藥材、老薑、麻油比例調配，味美濃郁甘甜，驅風去寒，活絡行氣，養生美食。

業者對於品質的堅持，划算的價格是讓客人親近的主要因素，因此在冬令時節客人總是絡繹不絕。

使用兩年以上的老薑熬煮，不加味精、糖等調味料，採用獨家獨門藥包加上甘蔗熬湯底，天然的甜味使湯頭甜中帶甘
，對身體無負擔，健康滋補，起鍋前再加入老薑熬煮的湯汁，一口喝下，全身都暖了起來。

使用炭火砂鍋慢燉，讓鴨肉可以入味好食不爛。

店內必點麻油麵線，使用長壽麵線拌上師傅特調的麻油醬汁，麻油加上紅蔥頭的香氣，拌著細 Q 的麵線開胃好食。

特調的豆乳沾醬加入了店內的獨門秘方，跟一店家提共的豆腐乳罐頭不同，香氣濃郁，搭配薑母鴨或其他食材
食用，非常對味。

業者表示，薑母鴨屬於適合冬天品嘗的美食，大都於八月份才開始營業，至隔年的五月。到達冬令進補十，
常擠滿了前來品嘗的饕客，建議可以使用外帶，方便便宜又快速。

霸味薑母鴨
中山店 電話：03-8325000 地址：花蓮市明智街69號
吉安店 電話：03-8542000 地址：吉安鄉中華路2段228號

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導