為了推廣健康美食花蓮縣衛生局與花蓮健康美食協會、「花蓮好事集」合作，17日於花蓮鐵道文化園區辦理
2012歲末鄉親健康講座，邀請社區大學黃淑玲老師教導民眾如何挑選在地無毒食材製作健康又美味的創意料
理。民眾除了學會做簡單好吃的菜餚外，還能支持在地小農的無毒農產品，認識低里程食物，吃的健康又環保。

活動現場黃淑玲老師取材於花蓮當季盛產的無毒食材來示範教學，第一道「五彩繽紛」，利用五彩蔬果搭配有
機柚子醬調味，清淡爽口充分展現視覺效果；第二道「剝皮辣椒雞湯」，將放山土雞肉與山藥合煮，再放入剝
皮辣椒添味即可，甜美溫和的雞湯最適宜秋冬全家暖身享用。黃淑玲老師擅長烹調家常菜，堅持健康、美味、
簡單的原則。講座中特別教各位家庭主婦、夫們平時三餐的烹調方式，選擇以煮或涼拌等低油方式，避免油炸
或過多芶芡，多多選擇在地新鮮食材，就可做出健康又美味擄獲全家味蕾的好菜。

「花蓮好事集」結合了一群熱愛花蓮土地的農夫們，為了環境永續發展堅持不使用化學農藥來防治病蟲害，也
不使用人工除草劑除草，同時在一塊農地內種植不同的作物，來抑制病蟲害問題；為了食用者的健康堅持不使
用化學肥料來提高農產品的生產量。與其他的傳統市場有一個很大的區隔，這些農夫親自販售自家產品給消費
者，與消費者建立面對面的溝通管道和信任關係，農友們相信—「好人多的地方，總有好事發生」，堅持只販
賣健康和自然。在花蓮「好市集」已成為一個品牌，能夠被消費者認同，好市集的概念是信任、包容和友善環
境。

花蓮縣衛生局徐祥明局長表示，所謂「食物里程」是一樣食物從產地到消費者(市場、商店)的距離。 食物里程
愈低, 運輸的距離愈低, 則碳的排放就愈少, 對環境的衝擊也能夠減少。 包括減少購買冷藏空運的蔬果與肉類, 多
吃當季和當地生產食物等除了利於環保且有較新鮮的食物提供，這也是全球推廣的一個環保概念。日常生活中,
因季節不同,民眾有時購買的水果或其他食物在當地不容易生產,需要更多人工施藥、施肥來促進生產，也需更高
的價格才能購買，對荷包和健康都是損害。基於對環境友善的角度和健康的維護,多吃當地或當季的食物是理想
的選擇!

花蓮縣衛生局與花蓮健康美食協會為了共同建置全民健康餐飲環境，持續一年整合餐飲、醫師、營養師、農戶，
及學術界人士共同推動系列「鄉親健康講座」，無論是傳統料理或是異國風味，都期待給民眾更多的美食創意，
讓家家廚房飄香，全家健康全民也健康。民眾除了可以前往經衛生局認證通過的健康美食餐廳消費，也可以把握
機會聆聽講座，學會自行製作健康美食。衛生局設有減重專網提供民眾減重即時訊息（講座、運動），並提供健
康講座食譜，歡迎有興趣的民眾上衛生局網站查詢。http://www.hlshb.gov.tw。

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理