今年冬天，花蓮翰品酒店特別推出冬焱節好料理，品辣川泰料理首先火辣登場，即日起至102年2月28日，
中餐廳推出琳琅滿目的辛辣菜色，在冷颼颼的天氣裡要你的味蕾辛辣噴火，讓你辣的舒服吃的滿意。

花蓮翰品酒店此次邀請到品辣川湘菜主廚-朱垣達，40年廚齡遍訪大陸、美國川菜廳，歷經台北國賓、晶華
至君品酒店。朱主廚對川式料理的熱情融入菜單中，於傳統川菜外再加入新意，古老菜色中又帶有創新菜式
，90%的菜餚都以辣味魅人，迎合許多嗜辣老饕口味。

料理出來的菜色麻辣適中，巧妙的運用各種椒類讓料理麻而不太辣，非常下飯，嗜辣的老饕在點菜同時也可
以請廚師調整辣度，保證讓你的味蕾噴火，讓你有個滿足的冬天。

由麻辣鍋延伸的「川味砂鍋魚頭」以蔥、薑、紅椒、豆瓣醬等炒香，加入大骨高湯煮滾，再放入鰱魚頭、大白菜
、筍片、冬菇、金華火腿燉煮，把魚的鮮味與香氣提出，有別於傳統台式砂鍋魚頭，湯頭鮮甜夠勁，香辣也味美。

菜名聽來也是辣味十足的「催淚蛋」，是用辣油爆炒青龍椒與紅辣椒，加上豆豉、蔥、蒜提味搭配切塊荷包蛋爆炒
，烹煮過程當中，油煙裡的辛辣總會讓掌廚師傅嗆出眼淚來，也因而取名催淚蛋。

至於辣度數一數二的「口水鬼雞」，以高湯煨煮的牧草雞腿肉經過急速冷卻，吃來皮Q肉嫩，再淋上以朝天椒、雞
心椒、紅辣椒與辣度極高的鬼椒煉製成辣油，色澤紅通通，品嚐起來既辣且麻，辛香滋味令人回味。

另一道看似台灣鹹穌雞的「麻辣地震雞」是嗜辣者必嚐的一道美食，堪稱品辣一絕，新鮮土雞腿肉經酥炸，加胡
椒粉、五香粉、朝天椒末、鬼椒粉、朝天椒粉、辣油、辣渣等七味，濃郁噴香，吃在嘴裡香氣四溢，竄著鮮而香
的辣氣，十分過癮，讓人嚐盡平凡外表下的無限滋味。

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洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導