彩虹魚創意烘焙教室為迎接耶誕節，12月為小朋友開了與耶誕節相關的烘焙課程。「彩虹魚姊姊」王智珉
指導小朋友製作好吃又應景的薑餅屋，有麋鹿、星星、愛心、雪人、耶誕老人等多種造型。

小朋友賣力擀著薑餅皮，用模型壓出許多大小不一的可愛花樣，之後用叉子在餅皮上搓出許多氣孔後再作畫
，小朋友在不受限制的環境下全力發揮創意。王智珉說，透過學習做出來的烘焙製品，不但讓小朋友覺得很
有成就感，而且還能將產品帶回跟家人及朋友分享。

彩虹魚創意烘焙教室除了教學之外，還有自製產品上架販售，不過和一般烘焙坊及麵包店不同的是，這家
店並沒有天天賣麵包，而且只接受預訂。擁有乙級及丙級證照的王智珉說，其實彩虹魚是以教學為主，會
販賣產品，主要是希望大家能對食品有健康的概念。

健康概念應從小扎根，所以彩虹魚包括教學及販售的麵包所使用的均為有機食材，為了減少碳足跡，大多數
食材取自於花蓮在地。雖然是有機手工麵包，但價格卻很親民，王智珉說，她不認為「有機」就代表「昂貴」
，因此將利潤降低，希望能讓更多人以平價買到有機食品。

王智珉學的是教育，多年前來花蓮讀研究所，畢業後和朋友一起經營安親班以及才藝教學，其中就包括烘焙
這一項。由於烘焙包括美術、陶土，加上大人及小孩都很喜歡烘焙課程，因此王智珉把安親班轉型為創意烘
焙教室，依每個人需求不同而開班授課，有基礎班，也有進階班，當然也有證照指導的班級。她說，未來希
望能夠成立行動教室，讓偏遠地區想學烘培的民眾能夠更有機會接觸到烘焙的樂趣，做出口感十足又好吃的
麵包。

彩虹魚創意烘焙教室手工麵包販售時間為每週一、週二及週四，王智珉會在月初擬出每月的菜單，販售當天
推出二至四樣的產品，讓有興趣者依據菜單挑選並提前預訂。明、後天推的就是應景的聖誕麵包。

她說，Panettone聖誕麵包在歐洲國家是耶誕節必備的點心，製作前一個月甚至半年前，必須將杏桃、柑橘
、蔓越莓、葡萄乾等果乾浸泡在酒中，讓果乾吸收酒香，再入麵糰中增加風味。Panettone聖誕麵包的口感
介於麵包和蛋糕之間，因長時間發酵，加上果乾酒香，有特別的香氣。王智珉說，製作完成的一個星期以後
是聖誕麵包最佳的品嘗時間，因為麵包需要熟成，也讓果乾的氣味與麵包融合在一起，王智珉希望彩虹魚製
作的聖誕麵包可以熱鬧大家的耶誕節。

彩虹魚創意烘焙教室
地址：花蓮市中興路55號
預訂專線：03-8227003
課程時間：每週三、週五、週六
烘焙外賣：每週一、週二、週四（請在前一天中午12點前預訂）

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理報導