國賓大飯店位於花蓮文創園區內的Andante Bistro韻味餐廳，推出以慢活餐酒館的全新概念，想要讓消費者以輕鬆緩慢的情緒步調，並帶著閒逸的心境，細細品嚐主廚為大家精心準備的餐酒美食。

 

 

公關經理 鄭宇倫表示，餐廳重視食材履歷，選以獨家進口的健康肉品、本地生產的自然食材，精緻演繹在地食材的美妙滋味，迎接逐漸炎熱的季節，主廚特以清爽的調味，開啟初夏味蕾的渴望。

鄭宇倫說，特別選用在地食材做料理，共推出了「香檳蝦藜麥沙拉」、「酥脆黃金洋芋球」、「香煎甜豆海魚」、「獨家進口Brandt Beef 牛小排」，「慢燉紅酒牛小排」等全新五道餐點，邀您在充滿藝文氣息的空間品味道道佳餚。

 

 

香檳蝦藜麥沙拉 Quinoa Salad with Shrimp served with Champagne cream  NT$280

選以新鮮萵苣、紅捲鬚、綠捲鬚、蘿蔓葉、紫高麗、酪梨等食材，加入以橄欖油、巴薩米哥醋，和榛果油製成的主廚特調沙拉醬，再將花蓮石坪灣的白蝦去殼，汆燙冰鎮後沾上以醋、鮮奶油、紅蔥頭製成的香檳奶油醬，最後撒上原住民百年傳承的食糧-藜麥，因富含多種維生素和胺基酸，高纖維低熱量且不含膽固醇而有穀物之王美譽，映入眼簾的盡是一番美景，豐富的食材更是兼顧營養健康。

 

 

酥脆黃金洋芋球(素) Crispy Potato Ball NT$250

選以蒸熟的馬鈴薯裹上蛋黃和麵包粉後，以中低溫油炸至表皮呈現金黃色澤，放在以新鮮櫛瓜、甜豆、鮮奶油等炒香，再加入白酒燉煮的特調醬汁上，綴上適量低溫慢烤後的小番茄與香草而成，外酥香內濃郁柔軟的洋芋球，與甘美的醬汁相輔相成，讓人感受這豐饒片土地的芬芳之氣。

 

 

香煎甜豆海魚Seared Ocean Fish NT$500

花蓮縣豐濱鄉石梯灣的石梯坪，天然地形適合生物棲息且蘊藏豐富鮮美魚貨。選以每日新鮮時令現捕石梯坪魚貨，取魚菲力片以慢火現煎後平鋪於清炒豌豆莢上，佐以外酥香內柔軟的洋芋球，以新鮮番茄碎、紅蔥頭，和檸檬汁製成的特調番茄油醋，綴上以紅蔥頭、培根碎末、青豆芽、橄欖油、碗豆等製成的清爽醬汁，入口後醬汁完美襯托魚肉鮮嫩甘美，味蕾恣意享受這閑靜的氣息。

 

 

慢燉紅酒牛小排8oz NT$520

主廚嚴選美國進口帶骨牛小排部位，綿密的油花分布均勻，以洋蔥、紅蘿蔔，和西芹炒香後，加入迷迭香、白里香、月桂葉、紅酒等製成的紅酒醬汁燉煮約3小時而成，佐以洋芋泥、炒菠菜，和小番茄，最後於牛肉上綴以法國酸奶，和美國辣根醬調製的辣根酸奶醬，香嫩多汁肉質與紅酒醬汁完美融合，辣根酸奶醬巧妙增添清爽風味。

美國BRANDT家族位於加州地區，擁有完整的供應鏈追蹤，讓其牛肉從出生、飼養、銷售每個步驟都有完整的RFID標籤和條碼追蹤系統，強調不施打類固醇、抗生素、賀爾蒙等非自然添加物，獨家引進少見的荷士登公牛作為牛排，達35天熟成的牛小排部位，油脂豐富細嫩，油花分佈適中、口感耐嚼，於鐵板上微煎後再送入烤箱而成，簡單手法帶出肉質原始甘美，佐以海鹽即可展現肉質的鮮甜，搭配香烤大蒜及帶皮玉米筍，讓蔬菜的清甜平衡牛肉的厚實口感！

 

 

 

 

 

Andante Bistro韻味餐廳
營業時間：11：30 ~ 21：30 （last order 21：00）
電話：(03) 833-1819
地址：花蓮文創園區 花蓮市中華路144號

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導