2014臺灣廚師節系列活動今年在花蓮舉辦，今天上午的活動重點「台廚盃盟廚藝傳承競賽」率先在花蓮四維高中展開，全台十八位「總鋪師」齊聚競技，九十分鐘內限時兩道菜，用花蓮在地食材，以綠色餐飲為主軸。參賽廚師們同場切磋交流，將傳統原味手法把台菜融入創意與現代擺盤，讓端上桌的菜餚呈現出色香味俱全，精彩的美味對決，也發揚了中華博大精深的美食精神。

2014台廚盟廚藝傳承競賽，競賽內容以原味傳統烹調法展現廚藝技術，由參賽者自由創作，評審項目包括菜餚作品要能表達出食物的味、美、形、潔及創意，並限時九十分鐘，特別邀請亞都麗緻飯店行政主廚楊光宗、前來來飯店中餐行政總主廚張華九與花蓮縣健康美食協會常務理事杜懿宗等擔任評審，以期公正公平選出兼具廚德廚藝的未來大廚。

花蓮縣健康美食協會常務理事杜懿宗表示，主辦比賽主要可以讓來自台灣各地的廚師可以相互切磋廚藝，讓健康美食得以發揮。對於油品的問題最近相當嚴重，此次比賽則選台糖的大豆沙拉油為主要用油，希望使用的原料是由源頭來管制，期望業者們都能夠衛生安全，所以源頭非常重要，廚師們也要為民眾把關。本次活動因為時間及場地的限制，原開放接受二十位廚師報名參賽，最後缺席兩名，共有十八位參賽，其中有兩位女性廚師。本次主辦單位提供的材料為花蓮在地無毒農業為主，如吉安鄉農會提供的吉安米、花蓮在地蔬菜如芋頭、韭菜，與網室豬肉等，由廚師根據食材本生的原味，烹煮出具營養、風味的菜餚，並注重創新、擺盤、分量搭配等整體觀感、衛生等作為評比。比賽成績也將在晚將的廚師節大會公布並頒將。

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導