花蓮縣衛生局為了推廣健康飲食，幫助鄉親們遠離肥胖及各類慢性病威脅，特別邀請台灣國寶，同時也是國際知名
的大廚花蓮銘師父餐廳莊忠銘主廚，於10月17日星期三下午在衛生局3樓文康室主講「健康美食～食在好味道」。
由國寶級大師親自示範傳授心法與寶貴經驗，教導民眾烹調出既美味又健康的餐飲。

徐祥明局長表示，一般人常誤以為健康的食物不好吃，好吃的食物往往不健康。徐局長認為這是過去非常僵化的錯
誤觀念，過去兩年以來，花蓮縣衛生局與花蓮健康美食協會一起努力，動員全縣名廚用心研發，已開發出許多既健
康又美味的食譜。民眾除了可以前往經認證通過的健康美食餐廳消費，也可以前來衛生局聆聽講座，學會自行製作
健康美食。

花蓮縣這場備受鄉親高度期待的健康美食講座，將由銘師父以現場解說方式，為鄉親們示範把菜餚巧妙裝扮像藝術品
，並以當季盛產的食材製作「甘蔗煙燻松阪肉」創意料理餐，教導民眾如何使用在地食材製作餐點料理，並符合健康
飲食『三低一高（少油、少鹽、少糖、高纖維）』優纖低脂原則。對於三高（高血壓、高血脂、高血糖）等慢性病
患者，是一道很有創意而且讓鄉親民眾自己在家也能做的健康菜餚，讓創意簡單的作法增添視覺和味覺，卻又不造
成身體的負擔,讓全家大小更安心健康。

銘師父從事餐飲工作30餘年，多次榮獲廚藝競賽如2006台北中華美食展國內賽職業廚師組金鼎獎、2007台灣第一味
辦桌王金廚獎、2007台灣美食展世界廚藝邀請賽金廚獎、更於2008年參加新加坡廚神爭霸金牌獎及2012福佑平安大
甲媽祖宴亞軍，有感於花蓮好山好水食材的豐富，銘師父餐廳內沒有制式菜單，每天每個月都取當季在地的食材為主
題，讓客人一年四季都能品嘗到不同風味，不同食材的料理，像變魔術般滿足每位客人的味覺和視覺。喜歡把花蓮特
有的農產品.無毒蔬菜.原住民食材融入菜系，再巧妙的將每道菜餚裝扮成藝術品般呈現出來。除了健康創意更符合低
里程食物的環保概念。

衛生局與健康美食協會聯合辦理鄉親健康講座，邀請不同的美食專家為鄉親介紹健康美食，讓大家吃的健康又能輕鬆
享瘦，同時也提醒民眾注意食品來源標示，符合衛生安全才能吃得安心。

參加講座的鄉親均可以現場試吃，品嚐健康好料理。衛生局每月均會辦理不同的鄉親健康講座，邀請在地美食專家及
達人為鄉親們介紹健康低卡的餐點，除了老師現場示範之外，有興趣的民眾可鎖定衛生局網站http://www.hlshb.gov.
將提供大家最新健康美食資訊。

10月份鄉親健康講座『健康美食~食在好味道』~甘蔗煙燻松阪肉~

主辦單位：花蓮縣衛生局、花蓮縣健康美食協會
主講人：銘師父餐廳 ─ 莊忠銘 主廚
日期及時間：101年10月17日(三) 下午14:30~16:30(星期三)
地點：花蓮縣衛生局3樓文康室
名額限制60名，額滿為止，統一由電話報名，不接受現場報名。
報名日期：10月11日(四)至10月15日(一)
(上午09:00~下午16:00) 星期六、星期日休假
報名電話：03-8356635

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理報導