最有花蓮味的法式點心房

67年次的 向謹君 目前為翰品酒店西點房主廚 從小個性開朗，因為家庭環境因素，就讀高職時期就要分擔家庭負擔，
就已有半工半讀的社會經驗，17歲那一年，在原野牧場打工的環境下接觸了甜點，好奇與興趣便開始驅使
她對學習甜點的熱忱，因緣巧合下在畢業後進入美侖飯店西點部，開始點心初期的學習與磨練，
雖然幸苦但她也樂於承擔，因她認為人不能安於現狀，不進則退，在美侖工作四年後依照王志海師傅的
安排進入了台北凱悅飯店，(現今的君悅飯店)在那裡學習，她說「時分感謝師傅的栽培與指導，
所以對甜點的認知才有整體性的了解!」

離鄉背景多年後，但在一個希望能將幸福快樂分享給更多人的想法堅持下，23歲那年再度回到花蓮，
將她所學的點心優點分享給大眾，在救國團教授點心達8年之久，直到近來中信飯店升級為翰品酒店，
經由楊藏安總經理的提攜，最後終於進入翰品酒店服務。

法式杏仁花藍可以說是向師父的成名之作，向師傅在學校畢業後曾經在花蓮其他飯店工作，
在一次製作杏仁瓦片的工作中，原料比例條配不正確，所以在烤爐中暈開了，向師傅下意識的將瓦片拿起
來放在手中，正當她在苦惱擔心之際，瓦片在手中反而冷卻定型了，成一個容器的形狀，在她腦中突然靈機一現，
何不在裡面加入蛋糕、巧克力，說不定會更可口，於是就將手邊現有的材料，加入瓦片當中，
最後再加上一點裝飾就急忙上架了，沒想到在當天反而成為熱賣商品，至今都仍是該飯店最暢銷的點心之一。

向師父來到花蓮翰品酒店之後，將杏仁瓦片製作方式更進一步提升，多年的點心製作經驗，讓她更懂得
如何掌握杏仁瓦片花籃短短30秒的塑型時間，在加上，對於採用法國進口的杏仁糕作為原料堅持，花蓮翰品的
法式杏仁瓦片花籃更是口感更是細膩，值得來賓品嘗。

接下來看到卡娜奴，這向師傅表示此點心最好的品嚐時機就是剛出爐後的15分鐘內，此時外表因為加入
了法國蜜蠟，烘烤後外表呈現焦黑的色澤，口感外皮酥脆，內心可是十分的柔軟，入口後濃濃的香氣在口腔中迴盪
遲遲不散，這就是法國本味點心，身為法國點心的饕客們，絕對不要錯過。

「點心總能夠收買人心，並愉快心情」，向師傅說「未來將繼續秉持這樣的理念，讓進入花蓮翰品的
每一位客人都可以享受到這樣的甜蜜」。

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理報導