香嫩烤的入味的櫻桃鴨來了~透過五星級主廚的精湛手藝，特選龍眼木炭，烤出皮脆帶有炭香的肉質，除了原味之外，還將櫻桃鴨做出一鴨四吃的好料理，以在地食材為主，並且以養生的概念出發，力麗哲園花蓮店讓老饕盡情享受美食饗宴。

 

 

 

行政主廚邱憲昌表示，飯店烹調的櫻桃鴨的產地履歷來自於玉里鎮三民當地的養殖人家，以山泉活水放養的櫻桃鴨，肉質彈嫩緊實，油脂鮮甜而不膩。

 

 

櫻桃鴨的一鴨四吃，包括「金菱片皮鴨」、「松花筍鴨絲」、「鴨汁小米粥」、「鳳脂白菜煲」，另外還有油淋紅蒜蔬及新城甘芋薯的甜點。邱憲昌說，金菱片皮鴨搭配蔥白、餅皮及特製醬料，吃起來的口感相當爽口。松花筍鴨絲則是生菜鴨鬆的料理，料理包括皮蛋、竹筍與鴨肉等多個料理，搭配生菜時口感適度，不會偏鹹，口味特殊。飯店也與花蓮當地小農合作，因此鴨汁小米粥所需要的小米則是跟小農購買，小米粥煮得愈久口感愈滑，加上切丁鴨肉及鴨骨熬成粥，肉汁滲入湯中，有著綿密甘美的滋味。至於鳳脂白菜煲則是以鴨湯與酸白菜一起細火慢熱，濃郁的湯頭與酸白菜的清甜，喝起來相當爽口，非常道地。

 

 

 

 

 

 

麗園櫻桃鴨套餐適合六個大人的份量食用，原價2280元+10％，為回饋花蓮鄉親，現在優惠期間特價每套只要2000元免服務費，需三天前預訂。洽詢可撥（03）8350666餐飲部副理張雲貞

 

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導