坐在餐廳享用主廚團隊精心準備的餐點，發現戴著廚師高帽的主廚正在餐檯邊巡視菜色，提醒開放廚房的師傅，注意哪些地方與客人的互動再親切一些，這位就是花蓮理想大地餐飲部行政主廚高得明師傅。

高主廚可以算是半個花蓮人了，在花蓮從事餐飲已有十多年，對於花蓮的在地食材及人文風情都有深入研究，來到花蓮為瞭解花蓮在地食材與原民文化，常於休假期間走入部落與地方，了解花蓮的特色食材，還特地探訪花蓮各處農場、畜場及傳統市集，不僅請教耆老找尋回古味菜單，還與團隊一同研發創新，不僅搜尋食材，研究最能代表花蓮在地美食的風味創意菜單，在去年也代表花蓮參加2015年美食展全國廚藝四強PK賽及全國達人廚師賽，獲獎連連不僅為個人也成功推銷花蓮美食新風貌。

在今年高主廚與團隊特別針對花蓮玉里的特產紅藜，研發出多款中西餐點，將原住民最具特色食材有紅寶石之稱的紅藜，研發出紅藜餐包、紅藜馬芬蛋糕、紅藜小米燉雞等等餐點，將營養價值高的紅藜容入菜餚中；此外，花蓮縣阿美族人重要慶典之一「捕魚節」季節，理想主廚團隊也以原住民古早魚鮮菜單，選用壽豐鄉在地飼養國寶魚，改良出「鹽烤壽豐刺蔥魚」，使用原民香料刺蔥調味，外層脆厚的鹽巴包裹魚身，將國寶魚本身的鮮甜緊緊鎖住，嘗過的客人都讚譽有佳;還有「豐濱飛魚干山蔬」來自豐濱的飛魚乾，新鮮飛魚烘烤煙燻後製成飛魚乾，搭配季節新鮮時蔬的山蔬，無論是大海還是清泉的魚鮮，一次擁有山海的美味;都增添當下花蓮6月鮮魚祭的熱鬧與美味。

高得明主廚歡迎大家來花蓮理想大地用餐，主廚團隊巧思上菜的各式美饌佳餚，每口都讓你品嚐最健康的天然美味。

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理報導