花蓮縣衛生局為保障民眾飲食之衛生安全，因應天氣轉涼，民眾喜歡在秋冬時節享用火鍋消費大增之際，花蓮
縣衛生局長徐祥明特別指示全縣衛生稽查隊，針對市售火鍋料展開全縣大規模衛生稽查及檢驗。

花蓮縣衛生局稽查結果發現，吉安鄉黃昏市場及仁里市場等傳統市場裡，有業者將販售火鍋料重複冷凍與解凍
販賣，較容易腐壞，已現場予以輔導並限期改善。另外衛生局也發現傳統市場部分市售火鍋料無散裝標示，販
賣熟食人員未戴口罩、洗手設施不足、業者找零錢後，手直接接觸食物等衛生習慣不符合衛生標準。花蓮縣衛
生局除針對這些業者加強輔導，並已開單命令限期改善，若屆期仍未改善將依違反食品衛生管理第二十條食品
良好衛生規範（GHP）予以6萬以上600萬以下重罰。

由於花蓮縣符合食品良好衛生規範（GHP）認證之食品業經過衛生局輔導後已大幅增加，業者特別重視食品安
全衛生， 因此在這波全縣大規模火鍋料抽檢，市售火鍋料除了少部分傳統市場業者出現上述缺失，其餘均全數
符合國家食品安全衛生標準規定，花蓮縣食品安全衛生水準已大幅提升。

花蓮縣衛生局於入冬開始，便展開全縣火鍋料稽查檢驗工作，針對大賣場、超市、超商、傳統市場販賣及製造
業展開全面衛生稽查。衛生局也特別針對民眾常吃的火鍋料包括:黑輪、米血糕、什錦香魚輪、紫菜糕、龍鳳四
大天王火鍋丸、中華綜合火鍋料、富川什錦火鍋料、蝦球、花枝丸、黃金蛋、豆腐、豆干等製品，以及民眾習
於搭配火鍋食用的熟食食品及豆製品進行檢驗，尤其對可能危及民住健康的防腐劑、硼砂、過氧化氫及大腸桿
菌等進行詳實檢驗。

花蓮縣衛生局長徐祥明表示，花蓮縣衛生局動員大規模人力保障民眾飲食安全衛生，不僅稽查人員在全縣辛勞
奔波，檢驗室同仁更夜以繼日加班。徐祥明局長除了感謝衛生人員認真努力的工作態度，更對花蓮食品業者能
普遍重視消費者飲食健康，能達到零違規的高水準表現，表達高度的肯定與讚揚。

雖然這次檢驗全數符合規定，不過衛生局仍將持續監督，業者必須持續依照食品安全衛生規範，落實食材儲存
、合法來源等衛生自主管理，以維護商譽及保障消費者權益，同時也特別提醒消費者於選購火鍋料食品時，勿
購買來源不明之散裝食品，應儘量選用包裝及標示完整之產品，對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品必須
提高警覺。採購適量並注意魚肉煉製品或其他需冷藏的食品是否於低溫保存販售，購買後亦應置於冰箱低溫下
保存，並儘速於有效期限內食用完，以避免食品因貯存不良而變質，以確保產品品質安全。

徐祥明局長也提醒消費者自行烹煮火鍋務必煮熟再吃，以避免生熟食交叉汙染，尤其喜歡加蛋黃或海鮮刷刷鍋
的方式，較易加熱不足造成腸胃不適；且火鍋湯底普林含量較高且沾醬的熱量及鹽份多，2湯匙約30公克的沙
茶醬，約有200大卡的熱量，有慢性病疾病者如痛風、高血壓、腎臟疾病的人應酌量，另外應搭配一些高纖蔬
菜佐食，減少身體過度負擔，以維護身體的健康。

民眾如對購買的食品安全衛生有所疑慮，可撥打衛生局食品服務專線038-226959及0800-625748洽詢。

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理