時序進入秋冬，氣溫大幅下降，民眾喜歡在這時節享用火鍋美食。花蓮縣衛生局為保障民眾飲食之衛生安全，展開全縣火鍋料全面大稽查及檢驗工作。花蓮縣衛生局針對大賣場、超市、超商、傳統市場販賣及製造業進行全面衛生稽查，對於民眾習於搭配火鍋食用的熟食食品及豆製品進行防腐劑、硼砂、過氧化氫及大腸桿菌檢驗。衛生局抽驗火鍋料、熟食食品等76件食品，包括: 米血糕、小貢丸、豬血、黑輪片等，經檢驗。

花蓮縣衛生局長徐祥明表示，衛生稽查人員除抽查火鍋料安全衛生，也特別針對儲存火鍋食材冷凍設備條件進行稽查輔導。徐祥明局長指出，即便火鍋料食材安全無虞，若冷凍設備及存放方式不正確，同樣會危害消費者健康，因此特別要求稽查人員輔導業者正確控溫、存放、以及避免將販售火鍋料重複冷凍與解凍販賣。 

花蓮縣衛生局藥物食品管理科長陳耀陽於抽驗市售火鍋料時發現，由於花蓮縣符合近四年以來，積極輔導食品良好衛生規範（GHP）認證，授證業者家數大幅增加，果然發揮了正向效益，花蓮縣食品安全衛生水準隨之大幅提升，才能在這次大稽查行動當中，業者販售的火鍋食材得以全數通過嚴格的實驗室檢驗把關機制。

陳耀陽科長表示，雖然業者們通過第一波檢驗，不過衛生局仍將持續監督，採取定期與不定期抽檢。業者必須持續依照食品安全衛生規範，落實食材儲存、合法來源等衛生自主管理，以維護商譽及保障消費者權益，若業者經現期改善而未改善，將依違反食品衛生管理第八條食品良好衛生規範（GHP）予以6萬以上5000萬以下重罰。

陳科長也特別提醒消費者於選購火鍋料食品時，勿購買來源不明之散裝食品，應儘量選用包裝及標示完整之產品，對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品必須提高警覺。採購適量並注意魚肉煉製品或其他需冷藏的食品是否於低溫保存販售，購買後亦應置於冰箱低溫下保存，並儘速於有效期限內食用完，以避免食品因貯存不良而變質，以確保產品品質安全。

花蓮縣衛生局保健科長詹瑞慧也提醒消費者，烹煮火鍋務必要煮熟再吃，以避免生熟食交叉汙染，尤其喜歡加蛋黃或海鮮刷刷鍋的方式，較易加熱不足造成腸胃不適；且火鍋湯底普林含量較高且沾醬的熱量及鹽份多，2湯匙約30公克的沙茶醬，約有200大卡的熱量，有慢性病疾病者如痛風、高血壓、腎臟疾病的人應酌量，另外應搭配一些高纖蔬菜佐食，減少身體過度負擔，以維護身體的健康。

民眾如對購買的食品安全衛生有所疑慮，可於上班時間撥打衛生局食品服務專線038-226959及0800-625748洽詢。

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理報導