花蓮市公所連續三年推動原住民傳統料理研習活動，並且結合當紅的有機無毒概念，開辦原生植物應用、香草栽培等課程，增加族人專業知識，並為家庭經濟開拓第二春，市公所也將這些原住民野菜、烹飪法、各種香草植物運用集結成冊，推出「健康潮BUY‧有機GO買」原生植物介紹書冊，讓更多人認識原住民野菜以及環保、生態的智慧。

 

 

 

這幾年，在健康飲食風氣的引領下，原住民傳統野菜、原風美食等，都在時代潮流中各領風騷。花蓮市公所積極培養原住民美食烹調、創作人才並且運用原住民家政班系統，培育原住民婦女第二專長，在專業師資的協助下，將原住民傳統美食帶入新領域。

 

 

市長田智宣表示，去年在公益彩券回饋金與原民會輔助下，推行撒固兒原住民自然農耕計畫，並且開辦多次原生植物應用、原住民傳統栽培、自然農法香草植物培育等專業課程；在香草植物栽培推廣上，總會面臨花蓮市耕地不足的變因，市公所也協助部落族人開闢共耕農地、香草公園，再將所培育的香草植栽加工製成香草茶包、餅乾等，擴大栽種香草植物的應用層面。

 

 

 

經過多年的耕耘努力，市公所今年初將超過十數種的原住民香草植物介紹搭配各種原住民家常以及創新料理，推出「健康潮BUY‧有機GO買」原生植物介紹書冊，希望能夠將原住民料理的美味以及健康養生的精神推廣出去。

 

 

這本書冊共分為三個部分，第一個是創新料理，將傳統的麵包果、月桃葉、小米、馬告、南瓜等食材，搭配如焗烤、拼盤等技巧，讓傳統食材展現豐富的配色、味道與層次感；第二個部分則是介紹各種原住民家常料理，如樹豆湯、糯米飯、芒草心炒豬肉、鹹豬肉等；第三個部分則是介紹各種香草植物的型態、栽種法以及功效，數量僅有700冊，歡迎有需要的民眾到市公所索取。

 

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理報導