花蓮縣衛生局為確保消費者外購或外食年菜的衛生安全，自元月起動員全縣衛生稽查人員抽查本縣製作年菜餐廳、觀光飯店、外燴飲食店、筵席餐廳、一般餐飲業及觀光風景區業者共140家餐廳。稽查結果有125家業者符合規定， 15家業者經輔導後已改善，符合食品良好衛生規定。

花蓮縣衛生局徐祥明局長表示，年節大規模稽查重點，包含從業人員之衛生、生熟食處理區之區隔、衛生烹調場所及供應之食物應避免接觸污染源、食材應有適當冷藏（凍）設備或措施、餐廳之架上或庫房是否有逾期食品、查核食品業者登錄資訊是否正確及廢油、廚餘廢棄物之處理。

經輔導後已改善之業者，違規情節多數是冰箱內食材未完全覆蓋、冷凍冷藏溫度不足、食材直接放置地面未墊高、圾垃桶未加蓋、清潔用具未定位管理、紗門未關紗窗破損等缺失。花蓮縣衛生局除針對這些業者加強輔導，對違規業者要求限期改善而未改善者，依食品安全衛生管理法可裁罰新台幣六萬元以上二億元以下罰鍰。 

徐祥明局長指出，鼓勵自行烹煮年菜的民眾，儘量選擇花蓮在地的優良食材，一來新鮮度可以掌握，也能支持在地產業；烹調時把握三低一高（少油、少鹽、少糖、高纖維）原則，不僅能吃出食材的美味，也能讓家人過年吃得健康吃得愉快。衛生局備有檢驗食品中二氧化硫、過氧化氫及皂黃三種簡易篩檢試劑及「正確洗手五步驟」貼紙，如有業者或民眾有需求，可至衛生局或各衛生所免費索取。

年節期間大量觀光客前來花蓮渡假，全縣餐飲食品業者務必要提供安全衛生飲食。花蓮縣衛生局為了確保民眾食得安全及食得安心，除了加強稽查與輔導，也特別呼籲業者展現近年來優良的表現，嚴格依據法令規範，落實自主管理及食材處理安全衛生標準。衛生局的稽查把關工作是沒有假期的，希望業者勿輕忽以免違法。

徐祥明局長再次提醒食品業者，為因應過年大量湧入的人潮，餐飲業者普遍在年節前大量囤貨的習慣，務必注意食材儲存溫度及不同類別食材分類存放，並掌握「先進先出」原則，另外，為了預防冬季諾羅病毒盛行，經由帶病餐飲從業人員於食品烹調過程汙染食物或飲水，應加強從業員工作業前，正確洗手的觀念。

花蓮縣衛生局藥物食品衛生科陳耀陽科長表示，農曆春節為國人家庭團聚的重要節慶，請民眾與業者共同為食品衛生安全把關。建議民眾可選購有健康美食認證的產品或通過花蓮縣衛生局GHP評鑑的衛生優良業者，提供安全衛生又健康的餐飲與名產伴手禮。健康美食認證及GHP評鑑衛生優良業者詳細資料可上花蓮食品衛生安全資訊網(http://fmap.hlshb.gov.tw)查詢。

洄瀾網 |記者| 楊均濰/整理