花蓮縣的金針花海名聞遐邇，金針乾製品的產量更是全國第一。花蓮縣政府近年來積極輔導本縣乾製金針的產製安全，花蓮縣衛生局今年與衛生福利部食品藥物管理署、花蓮縣政府農業處及行政院農業委員會農糧署共同合作，針對全縣所有加工製造、販賣及餐飲業者實施稽查專案，自5月金針產季起共稽查114家、抽驗136件金針乾製品，全數合格。

花蓮縣衛生局代理局長陳德惠表示，花蓮縣金針產量約占全國80%以上，也是全國各縣市衛生局重點稽查的項目之一，金針農民及盤商絕對不可心存僥倖。過去極少數業者因被檢出超量的添加物(二氧化硫)，不但影響消費者健康，也破壞花蓮縣整體優質農產品加工形象，對絕大多數守法業者形成傷害。呼籲所有業者及民眾共同把關，勇於檢舉違規產品，花蓮縣衛生局將會依法裁處，為鄉親提供安全衛生的安心食材。

花蓮縣衛生局及花蓮縣政府農業處多年來積極輔導金針集中產製，生產無硫或安全金針，以及發展留花觀光等措施，違規金針產品已逐年大幅減少。自102年全國金針抽驗合格率70%，大幅提高至106年抽驗合格率約92%，今(107)年專案抽驗合格率達100%，顯示從政府單位到本縣農產加工、食品業者的全面動員及通力合作特別具有成效。

花蓮縣衛生局進一步說明，金針加工使用二氧化硫目的，在於防止金針褐變以維持賣相，但是過量攝取二氧化硫易造成肝損害及其他如氣喘等過敏問題。目前，花蓮縣內所生產的無硫金針及安全金針在金針加工業者改善製程及方法後，兼具安全、美觀並且可口，另經安全標章之認證，是民眾消費時的首選，民眾可藉由顏色、保存方式、完整包裝、安全金針標章等進行辨識，讓花蓮乾製金針產品的美譽再創榮景。

金針是美麗又美味的食材，建議民眾選購金針產品要避免顏色太鮮豔(鮮橘色)及具微酸味者。另外，烹調金針食材前應先浸泡處理，可去除大部分殘留的二氧化硫，將乾製金針浸泡於25℃的冷水60分鐘，或45℃的溫水20分鐘，並扭乾再重複上述步驟2至3次，可去除約70%的二氧化硫；再開蓋煮沸約3分鐘，即可去除約90%以上的殘留。

民眾如對所購買的食品有所疑慮或發現可疑之違規食品，可於上班時間撥打花蓮縣衛生局食品安全服務專線03-8226959洽詢。

洄瀾網 |記者| 曾新宇/整理